لحم حملان أسترالي مطهو ببطء

يكفي لعدد

وقت التحضير

۱۰

وقت الطبخ

٦۰

المكونات

5 سيقان لحم حملان أسترالي

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

حبتا بصل مفروم ناعماً

3 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملعقة صغيرة هيل مطحون

ملعقة صغيرة كركم مطحون

حبتا طماطم متوسطتان ومقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً

ملعقة كبيرة معجون طماطم

حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات كبيرة

جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح سميكة

200 جم يقطين مقطع إلى مكعبات متوسطة

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا ، مقطعة إلى شرائح سميكة

حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح سميكة

¼ كوب كزبرة مفرومة

للتزيين

أوراق بقدونس مفرومة ناعماً

سخني الزيت في قدر يعمل بالضغط، وأضفي اللحم واطهي لمدّة 2-3 دقائق على نار متوسّطة.
أضفي كل البهارات المسحوقة ومعجون الطماطم والثوم واطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق.
بعد ذلك، أضفي البصل المفروم وكوبين من الماء، ومن ثم غطيها وواصلي الطهي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج اللحم.
أضفي البطاطس والجزر واليقطين والكوسا والفلفل الحلو والطماطم وأوراق الكزبرة، واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج الخضار.
بمجرد الانتهاء من الطهي، انقلي اللحم إلى طبق التقديم وزيّنيه بأوراق البقدونس.
يقدم مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ.